株式会社 比叡ゆば本舗 ゆば八

Yuba, the Delicious Reward from Soy Milk, Water, Skill and Heart

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Philosophy

大豆・水・心・技

ゆばは大豆と水からつくるシンプルな食材だからこそ
素材から技、真心までにこだわりをもってお届けします。

Pickup Item

海老とアボカドの生ゆば巻

Pickup Item

とろゆばアイス
お麩ショコラ添え

Company

日本のゆば
発祥の地より

比叡ゆばの名前は、
日本で最初のゆばが比叡山に伝わったことに由来します。(諸説あり)
-比叡山から湖西の山並みと琵琶湖を望む-

Online Shop

本物のゆばを
全国へお届けいたします

比叡ゆばの直営オンラインショップから自慢のゆばを
お買い求めいただけます。

About日本の湯葉発祥の地―比叡山延暦寺御用達

大豆・水・心・技から
生まれる本物の美味

「ゆば」は、大豆と水からつくるシンプルな食材。
一晩水に浸した大豆をすり潰し豆乳を作り、
湯煎でじっくりと温めながら、
表面にはる薄絹のような膜を熟練の職人の技で
一枚一枚丁寧にすくい上げます。

シンプルだからこそ、ほんの少しの事で味が影響されます。
吟味を欠かせない大豆には、
母なる琵琶湖に抱かれた良い土、良い水が育む
故郷、近江の大豆(滋賀県産大豆)を厳選使用。

「良い大豆と水、作り手の真心と優れた技があって
初めて本当に美味しいゆばを作ることができる」
弊社創業当時からの教えです。

Philosophyゆばへのこだわり

History比叡ゆばの歴史

Healthゆばと健康

Lineup商品紹介

比叡とろゆばHIEI-TOROYUBA

とろっとクリーミーで柔らかい生ゆば。
お料理に合わせやすく、そのまま小鉢に盛り付けて、また、とろろや生クリーム、マスカルポーネチーズのような感覚で幅広くお料理やスイーツにご利用いただけます。
国内外の料理人様よりご好評です。

本さしみゆばHONSASHIMI-YUBA

豆乳をたっぷり含んだ生ゆばをミルフィーユのように何層も重ねて、食べやすいサイズにカットしました。
濃厚な味わいでモッツァレラチーズのような感覚でもお召し上がりいただけます。

冷凍生ゆばFROZEN RAW YUBA

風味がよく、歯ごたえのある生ゆば。
引き上げタイプと便利なカットタイプがあり、料理に合わせてお使いいただけます。
多くの料理人様より長年ご好評いただいております。

絵文字ゆばEMOJI-YUBA

絵文字入り、お吸い物用乾燥湯葉。
お吸い物やみそ汁、うどん・そばなどそのまま熱い汁にいれるとすぐ柔らかくなります。
オリジナルのメッセージ等も別注で承ります。

きざみゆばCHOPPED-YUBA

乾燥ゆばを使いやすい細切りにしました。
水戻しは不要で、刻み海苔のように手軽にお使いいただけます。
フライの衣、トッピング、あしらいに。

生麩NAMAFU

精進料理のたんぱく源として食されてきた生麩。近年、ヴィーガン・ベジタリアン向けの食材としても注目されています。
シンプルな作り方に職人の技が込められています。

お麩ショコラOFU-CHOCOLAT

サクサクの焼き麩をチョコレートで包みました。
軽い食感と控えめな甘さで年齢性別問わずお召し上がりいただけます。
京都の勧修寺御用達の麩専門店にて、伝統的な粉焼製法で作られた焼麩を使用しています。

ONLINESHOP

比叡ゆばの商品は通販サイトからもお求めいただけます。
毎日の食卓やご贈答にご利用ください。

Messageご挨拶・理念

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Profile会社概要

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History沿革

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